主な著書
子育て～錦を織るしごと 労働旬報社
子育て～織りなした錦 乳幼児の発達の可能性は果てしない かもがわ出版
ヒトが人間になる さくら・さくらんぼ保育園の365日 写真集 太郎次郎社
あすを拓く子ら
自然・人間・保育 共著 あゆみ出版
さくら・さくらんぼの障害児保育
子どもはえがく
子育てに魅せられて 奥深き未知の国 青木書店
さくら・さくらんぼのリズムとうた 群羊社
みんなの保育大学シリーズ 共著 築地書館
他、多数。
斎藤公子さんの掲載記事の中から、印象的な部分を下記に抜粋しました。
「・・・保育に携わった60年間を振り返るとき、つくづく感じるのは、幼いうちから見るもの、聞くもの、触るものは最高のものを提供したいと思うのです。それは保育の環境だけに限らず、こどもたちに心からの褒め言葉と最高の愛情を注いであげることです。そうすれば、その子の人生は必ず豊かになることでしょう。・・・」
（人間学を学ぶ月刊誌 chichi 2008年6月号掲載）
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